Dok sam vadila sastojke i počela sjeckati povrće za ugodnu zimsku juhu, ugledala sam svoju istrošenu plastičnu dasku za rezanje. Nisam li je promijenila prije šest mjeseci? Brza pretraga na Amazonu govori mi da je, ovaj set doista nov. Ali izgleda kao da ih nisu mijenjali godinama.
Umoran od stalnih troškova zamjene plastičnih dasaka za rezanje, a da ne spominjem štetu koju je proizvodnja tolikog plastičnog otpada nanosila našem planetu, odlučio sam potražiti bolje opcije. Nakon što sam se izvukao iz istraživačke zečje rupe na svježi zrak, gdje sam saznao da mikroplastika koja se oslobađa sa svakim rezom može kontaminirati moju hranu toksinima, odlučio sam da je vrijeme da napravim nešto održivije i zdravije.
Prije nekoliko mjeseci prešla sam na drvo i mogu potvrditi da sam napravila promjenu – nikada se neću vratiti na plastiku. Volim štedjeti novac, smanjivati plastični otpad, kuhanje učiniti ugodnijim za cijelu obitelj i rjeđe oštriti noževe. Ove drvene daske za rezanje dodaju dodatnu estetiku mojoj kuhinji i sada sam zagovornica drvenih dasaka za rezanje.
Sve što sam pročitao ukazuje na to da je drvo iz mnogo razloga neopjevani junak svijeta dasaka za rezanje. Nije ni čudo što je neopjevani alat u svakoj TV kulinarskoj emisiji, svakom videu s receptima za TikTok kreatore i u svakoj kuhinji profesionalnih kuhara.
Na kraju sam kupila četiri drvene daske za rezanje različitih oblika i veličina te po različitim cijenama: klasičnu dasku za rezanje od ariša iz Sabevi Homea, Schmidt Bros dasku za rezanje od akacije od 18 inča iz Walmarta, Italian Olive Wood Deli i daske za rezanje iz Verve Culturea, kao i daske za rezanje iz Walmarta. JF James. F Drvena daska za rezanje od akacije s Amazona. Prekrasne su i savršene za sjeckanje povrća, rezanje proteina i korištenje kao pladnjeva. Sviđa mi se kako bogato i elegantno izgledaju, ističući različite detalje drvenih godova. A debljina je puno luksuznija od moje tanke plastične verzije. Sada u mojoj kuhinji izgledaju kao mini umjetnička djela, a ne kao nešto što moram skrivati od srama.
Većina ljudi koristi perilicu posuđa i/ili izbjeljivač za temeljito čišćenje plastičnih dasaka za rezanje, i možda mislite da je to potpuno higijenska opcija, ali nije. „Istraživanja pokazuju da su drvene daske za rezanje zapravo sigurnije od plastičnih jer ne sadrže bakterije“, rekao je Liam O'Rourke, izvršni direktor tvrtke Larch Wood Enterprises Inc.
Također sam primijetio da moji noževi, koji su se prije vrlo brzo otupljivali, sada ostaju dulje oštri. „Drvo poput akacije, javora, breze ili oraha izvrsni su materijali zbog svog mekšeg sastava“, kaže proizvođač noževa Jared Schmidt, suosnivač tvrtke Schmidt Brothers Cutlery. „Mekoća prirodnog drva akacije pruža ugodnu površinu za vaše oštrice, sprječavajući da se vaše oštrice otupljuju poput onih dosadnih plastičnih dasaka za rezanje.“
Zapravo, nikad nisam shvaćala koliko je moja plastična daska za rezanje glasna i dosadna - svaki put se stresem kad mi nož dođe u kontakt s odjekujućom kuhinjom (i bojim se da će moj vlastiti šnaucer iz sjene istrčati iz sobe). Sada je rezanje, sjeckanje i sjeckanje potpuno opuštajuće jer nož ispušta umirujući zvuk sa svakim potezom. Drvena daska za rezanje sprječava da se osjećam preopterećeno dok kuham nakon dugog dana i omogućuje mi da vodim razgovor ili slušam podcast dok kuham bez da me nešto ometa.
Cijene drvenih dasaka za rezanje kreću se od 25 do 150 dolara ili više, a čak i ako uložite u viši cjenovni rang, i dalje ćete imati financijsku korist za godinu ili dvije jer nećete morati stalno kupovati plastične. Alternative: Prije sam kupio set plastičnih dasaka za rezanje od 25 dolara i mijenjam ih barem dva puta godišnje.
Prije svega, odlučite o potrebnoj površini. „Veličina stvarno ovisi o tome za što je želite koristiti - rezanje, sjeckanje ili izlaganje hrane - i naravno, o vašim pultovima i prostoru za pohranu“, rekla je Jackie Lewis, suosnivačica i izvršna direktorica Verve Culture. „Volim imati ovaj prostor. Raznolikost veličina jer ih ne samo da možete slobodno koristiti kao posuđe, već možete odabrati najbolju veličinu za svoje potrebe.“
Zatim odaberite materijale. Većina ljudi će na kraju preferirati akaciju, javor, brezu ili orah zbog njihovog mekšeg sastava. Bambus je popularan izbor i vrlo izdržljiv materijal, ali imajte na umu da je to tvrđe drvo i da će rub oštrice biti tvrđi i manje prihvatljiv za vaš nož. „Maslinovo drvo jedno je od naših omiljenih stabala jer se ne mrlja niti miriše“, kaže Lewis.
Na kraju, naučite žargon, razliku između daske za rezanje s rubnim uzorkom i daske za rezanje s rubnim uzorkom (spoiler: ima veze s korištenim lumbalnim dijelom kralježnice). Daske s rubnim uzorkom (koje često imaju šahovski uzorak) općenito su bolje za noževe i otpornije su na duboke posjekotine (tzv. "samozacjeljujuće"), ali će biti skuplje i zahtijevati malo dodatne njege. Tekstura ruba je jeftinija, ali se brže troši i otupljuje nož.
Vrijeme objave: 18. srpnja 2024.